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Revue de presse
      • KOUIGN SALL - Le Télégramme

      • Le concept va faire frémir les maigrichons, saliver les gourmands et, sans doute, laisser les autres un peu perplexes... Pourtant, rien de plus sérieux que le « kouign sall » (salé en breton), une recette unique créée il y a trois ans par le pâtissier Jérôme Le Bihan. À l'époque, c'est en oeuvrant à Pont-l'Abbé qu'il a l'idée de tenter une expérience : faire fusionner deux incontournables de la gastronomie bretonne, le pâté Hénaff de Pouldreuzic, l'indispensable de tout garde-manger qui se respecte, et le pire ennemi du régime, le kouign amann douarneniste. Et pour compléter cette liste d'ingrédients 100 % BZH, un confit d'oignons, parce que « le sucré-salé, c'est une tendance qui plaît toujours », explique le pâtissier, aujourd'hui installé à Porspoder.
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